Mai〈麥 苔萱〉師出名門與Jean Michel習藝，15年豐富的美義料理經驗，更拿下全球性競賽「加拿大廚藝大賞」西式餐點組的第2名，擔任上海多家知名餐飲業顧問，現任莫凡彼餐飲集團行政主廚。

　　現任香格里拉國際飯店顧問的Jean Michel，"同時也是凱薩帝的創意指導"，認為正統的義大利麵最靈魂的角色便是醬汁。在色澤、濃綢度、提味香料與食材都自有一套嚴格的標準，認為能確實掌握麵條烹飪方式搭配最適當的醬汁，才可稱為一道成功的餐點。